CREPES DE FRUTAS

Para elaborar crepes hay que preparar una mezcla con harina, huevos y leche, casi líquida, a diferencia de las tortitas, y se cocinan en una sartén antiadherente (hay algunas especialmente destinadas a preparar crepes). Si son dulces podemos aromatizar la masa, por ejemplo con vainilla y si son saladas, se puede añadir a la mezcla especias o hierbas.

Cómo hacer crepes

Ingredientes

• 2 huevos
• 150 gr de harina
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén
• Opcional: 1 cucharada de brandy 

  

Ponemos en una jarra todos los ingredientes batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Esta mezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.

Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrito de leche. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente esta primera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.

SE LE PUEDEN AGREGAR FRUTAS O LO QUE QUERAMOS.